[发明专利]一种即食保鲜杂粮面条的生产方法在审
| 申请号： | 202111509979.1 | 申请日： | 2021-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN114097994A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 张雪利 | 申请（专利权）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L7/104;A23L11/00;A23L11/50;A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京三巨人知识产权代理事务所(普通合伙) 16024 | 代理人： | 付春霞 |
| 地址： | 230000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食保鲜杂粮面条的生产方法，涉及面条加工技术领域。本发明由以下重量份的原料制成：小麦粉100份、玉米粉20‑30份、高粱粉15‑20份、黑豆粉9‑10份、黑芝麻粉6‑7、燕麦5‑6份、糯米粉5‑6份、苦荞麦粉2‑3份、谷子粉2‑3份、红豆粉2‑3份，生产方法包括如下步骤：首先将各个原材料分组和面并发酵，然后将不同面团混合，通过压面机制成面条，而后进行煮熟、过冷水、控水、杀菌、包装。本发明的面条的不仅具有杂粮的特有颜色、香味，口感细腻柔软、爽滑，无杂粮的粗糙感，采用高温快速煮熟，最大限度保留配料中各组分的原有营养价值；面条表面紧实有弹性，面条强度高，不易断节，够锁住面条内部材料的营养成分和杂粮特有的香味，减少营养成分的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 保鲜 杂粮 面条 生产 方法 | ||
【主权项】：
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