[发明专利]一种利用生物酶制备芦笋蛋白的方法在审
| 申请号： | 202111505443.2 | 申请日： | 2021-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN114539352A | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 苏政波;刘宝祥;马闯;张军思;杨磊 | 申请（专利权）人： | 山东省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | C07K1/34 | 分类号： | C07K1/34;C07K1/30;C07K1/12 |
| 代理公司： | 青岛高晓专利事务所(普通合伙) 37104 | 代理人： | 步丽丽 |
| 地址： | 250000*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及蛋白质食品制备技术领域，具体地涉及一种利用生物酶制备芦笋蛋白的方法，包括：将芦笋在果胶酶存在下进行打浆；筛网过滤掉大颗粒；使用高速分散器高速分散，高压均质机均质；加入果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶，置于超声波清洗机保温处理；使用离心机离心，去除残渣；清液使用超滤离心管进行除糖和除盐，并浓缩；加入无水乙醇；离心，收集沉淀进行冷冻干燥，得芦笋蛋白。本发明通过机械打浆、高速分散、高压均质、复合酶酶解、超滤膜技术、冷冻干燥等技术，将芦笋中包裹的蛋白质充分释放出来，不添加酸碱和有机试剂，整个过程不经过高温，不破坏蛋白质的活性，使蛋白质尽量溶出，又去除了糖分和盐，得到溶解性良好的蛋白质产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 生物酶 制备 芦笋 蛋白 方法 | ||
【主权项】：
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