[发明专利]一种利用生物酶制备芦笋蛋白的方法

权利要求书

1.一种利用生物酶制备芦笋蛋白的方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)原料处理：取新鲜芦笋，清洗表面后，加入芦笋重量0.05-0.15‰的果胶酶，使用破壁机进行打浆；

(2)除渣：使用筛网将芦笋浆过滤；

(3)均质：使用高速分散器，高速分散，同时起到均质作用；再使用高压均质机均质一次，使物料颗粒得到进一步减小和分散；

(4)酶解：将物料缓慢加热到35-45℃，分别加入料液体积0.2-0.6‰的果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶；置于超声波清洗机，20-40W、40℃保温处理2h；其中，每隔30min停机10min；

(5)除渣：酶解后的物料迅速降温至6-15℃，使用离心机4℃、3000-4000r/min离心10min，去除残渣；

(6)超滤：离心后的清液使用超滤离心管进行离心，进行除糖和除盐，并使物料得到浓缩；

(7)醇沉：离心去除过膜后的物料，加入1-2倍无水乙醇，搅拌均匀后于4℃冰箱8-14h；再将物料于4℃、3000-4000r/min离心，收集沉淀，得到芦笋蛋白初品；

(8)冻干：收集的沉淀置于冻干机，冻干至水分5％以下后取出，得到芦笋蛋白。

2.根据权利要求1所述的利用生物酶制备芦笋蛋白的方法，其特征在于：还包括成品制备过程：将步骤(8)得到的芦笋蛋白经过粉碎、过筛、包装后得到芦笋蛋白成品。

3.根据权利要求1所述的利用生物酶制备芦笋蛋白的方法，其特征在于：所述步骤(1)酶解过程加入0.05-0.15‰的果胶酶，打浆2-5min，常温静置10-15min后，再次打浆1-3min。

4.根据权利要求1所述的利用生物酶制备芦笋蛋白的方法，其特征在于：所述步骤(3)均质过程先使用高速分散器，3000-5000rpm高速分散10-30min；再使用高压均质机20-40MPa均质一次。

5.根据权利要求1所述的利用生物酶制备芦笋蛋白的方法，其特征在于：所述步骤(6)超滤过程使用超滤离心管分别于2000r/min、3000r/min、4000r/min，4℃离心10min。

6.根据权利要求1-5任一项所述的利用生物酶制备芦笋蛋白的方法，其特征在于：所述步骤(4)中，将物料缓慢加热到40℃。