[发明专利]一种糯米白醋的生产工艺在审
| 申请号： | 202111479198.2 | 申请日： | 2021-12-06 |
| 公开（公告）号： | CN113913268A | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 季国苗;吴光忠;俞永牛;郑国江 | 申请（专利权）人： | 绍兴至味食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 绍兴越牛专利代理事务所(普通合伙) 33394 | 代理人： | 王剑 |
| 地址： | 312000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种糯米白醋的生产工艺，属于白醋制备技术领域；一种糯米白醋的生产工艺，包括以下步骤：S1:配料：配以下重量份数配比的原料：糯米：30～150份、发酵原料：20～100份、淀粉酶：15～95份、异维生素C：10～45份、糖化醪：25～75份；S2：制备酒精：取一定量的糯米，再取一定量的发酵原料，然后将取好的糯米和发酵原料混合在一起，然后进行粉碎，粉碎结束后加入清水，然后经过一系列操作，便可以制得酒精；S3：制备酒醪：将由S2步骤得到的的酒精倒入与糖化醪混合在一起。该发明制备流程简单，操作简单，并且本发明所产生的糯米白醋品质好，口感好，并且本发明采用的异维生素C配料可以使糯米白醋具有良好的抗氧化能力，再次加强了糯米白醋的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 白醋 生产工艺 | ||
【主权项】：
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