[发明专利]一种川式泡椒风味特色调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 202111473126.7 | 申请日： | 2021-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN114098043A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 吴茜;周崇禅;张任虎;孙文佳;程英;唐磊;杨会珍 | 申请（专利权）人： | 四川川娃子食品有限公司;四川新希望味业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/24 | 分类号： | A23L27/24;A23L5/20;A23L29/00;A23L27/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 夏菁 |
| 地址： | 620860 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种川式泡椒风味特色调味料。本发明的产品食用方便、操作简单且风味独特，可用于加工肉、菜等多种食材，应用范围较广。本发明的产品通过添加盐酸清洗手段，降低或分解了泡制品中的亚硝酸盐等有害物质，产品各项理化指标均符合国家标准的要求。本发明产品中添加肠膜明串珠菌和茶多酚，使产品特征风味强化，产品色泽和滋味等效果更佳。本发明的产品经过热加工工艺，所获得的产品保质期能够达到12个月。本发明的川式泡椒特色调味料利用标准化的加工工艺制备，所获得的产品风味、香气和口感等感官特性一致，产品质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 川式泡椒 风味 特色 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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