[发明专利]一种用于豆瓣酱发酵的琥珀葡萄球菌有效
| 申请号： | 202111470322.9 | 申请日： | 2021-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN114058551B | 公开（公告）日： | 2023-07-25 |
| 发明（设计）人： | 左汶骏;刘福明;王兴红;肖炜;沈锐;唐蜀昆;左宗炽;陶晓丹;何志萍;侯建刚;谢世宏 | 申请（专利权）人： | 楚雄云泉酱园有限责任公司;云南省微生物研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L11/50;A23L27/60;C12R1/44 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 张玺 |
| 地址： | 675000 云南省楚*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种用于豆瓣酱发酵的琥珀葡萄球菌，由生产菌株经培养基培养得到，所述生产菌株为琥珀色葡萄球菌(Staphylococcus succinus)YIM B01466菌株，2021年09月29日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏号：CGMCC 23513；酱醅中使用提升豆瓣酱的风味，抑制发酵中豆瓣酱的杂菌本发明有效提高豆瓣酱的风味和质量；在豆瓣酱发酵时，使用本发明的菌液能够具有明显的提高豆瓣酱的风味，有利于减少异杂菌的含量；本发明还可以和其它提高豆瓣酱风味的菌剂进行复合使用，以进一步增强本菌剂的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 豆瓣酱 发酵 琥珀 葡萄球菌 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于楚雄云泉酱园有限责任公司;云南省微生物研究所，未经楚雄云泉酱园有限责任公司;云南省微生物研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111470322.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
