[发明专利]一种卤香型即时肴肉的制作方法在审
| 申请号： | 202111440517.9 | 申请日： | 2021-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN116195721A | 公开（公告）日： | 2023-06-02 |
| 发明（设计）人： | 张建文 | 申请（专利权）人： | 南京樱桃鸭业有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/75 | 分类号： | A23L13/75;A23L13/20 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 邓丽 |
| 地址： | 210000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种卤香型即时肴肉的制作方法，包括以下步骤：a：选用前蹄膀，逐只用刀剥除去肩胛骨，大小腿骨，去爪后刮净残毛，洗涤干净，皮面朝下放在案板上；b：用铁锨在每只蹄膀的瘦肉上戳若干小孔，用少许盐均匀揉擦表皮，务求没处都要擦到，层层叠放在缸中，皮面朝下；c：腌好出缸后，在15‑20℃的清水中浸泡2‑3小时，然后取出刮去皮上污物，用清水漂洗干净。采用本发明制作的肴肉，肉色鲜美，皮白光滑晶莹，卤涷透明，肥而不腻，香味十足，肉质丰满不柴，能够更好的满足人们对美味肴肉口感的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香型 即时 制作方法 | ||
【主权项】：
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