[发明专利]贻贝豆酱及其制备方法在审
| 申请号： | 202111402348.X | 申请日： | 2021-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN114081135A | 公开（公告）日： | 2022-02-25 |
| 发明（设计）人： | 戴志远;郭丽平;闫文 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学 |
| 主分类号： | A23L11/50 | 分类号： | A23L11/50;A23L33/00;A23L27/60;A23L17/50;A23L17/00;A23L7/104 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司 33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种贻贝豆酱及其制备方法，制备方法包括以下步骤：将浸泡后大豆灭菌，先加入贻贝蒸煮液水解液，再接种米曲霉制曲，得豆曲；将浸泡后大米灭菌，接种米曲霉制曲，得米曲；将米曲和豆曲混合，得曲料；在贻贝肉中加入曲料和食盐进行无氧发酵，所得的得贻贝豆酱半成品用胶体磨磨细，灭菌，得贻贝豆酱。本发明能制备获得天然营养、风味佳的贻贝豆酱，提高了贻贝附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 贻贝 豆酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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