[发明专利]一种风味独特的脆皮鸭及其制备工艺在审
| 申请号： | 202111393082.7 | 申请日： | 2021-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN114052196A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 胡占华;石教千;余秉潇 | 申请（专利权）人： | 武汉市绿坡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430014 湖北省武汉市江*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及脆皮鸭制备技术领域，具体公开了一种风味独特的脆皮鸭及其制备工艺。本申请的风味独特的脆皮鸭的制备工艺，包括如下步骤：（1）解冻烤毛处理；（2）鸭子腌制：将鸭子放置到卤水中进行腌制；（3）填料处理：将填充料填充至鸭子的鸭腔内；（4）鸭子烫皮；（5）鸭子挂浆；（6）风干烤制八成熟；（7）真空包装；（8）成鸭制备：将步骤（7）得到的鸭子油炸，炸熟即得。本申请先将脆皮鸭烤至八成熟，当需要批量制作脆皮鸭时，将八成熟的鸭子通过油炸炸熟即得，制得的脆皮鸭口感较佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 独特 脆皮 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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