[发明专利]一种香辣味蜗牛罐头及其加工方法在审
| 申请号： | 202111337870.4 | 申请日： | 2021-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN114098023A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 刘广领;刘新健 | 申请（专利权）人： | 高邮市健龙蜗牛养殖科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L5/10;A23L11/50;A23L25/00;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 合肥橙派知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 34219 | 代理人： | 梅恒 |
| 地址： | 225600 江苏省扬州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣味蜗牛罐头及其加工方法，包括以下重量份的原料：包括卤制蜗牛肉30‑50份、植物油20‑40份、黄豆酱5‑15份、郫县豆瓣酱8‑24份、食盐1‑3份、辣椒3‑5份、麻椒0.5‑1.5份、耗油0.3‑0.5份、白砂糖0.5‑1.5份、鸡精0.5‑1.5份、良姜1‑3份、蒜1‑3份、白醋0.5‑1.5份、洋葱丁2‑4份和香辛料3‑5份。本发明中通过预先对蜗牛肉进行卤制处理，之后投入用卤包对蜗牛肉进行卤制，一方面通过卤包中的八角、陈皮、甘草、干姜、香茅草、山奈、党参、花椒、桂皮、草果和罗汉果对蜗牛肉进行去腥增香，另一方面使得蜗牛肉具有卤制风味，结合后续对卤制蜗牛肉后使用香辛料进行翻炒，使得蜗牛肉形成结合卤味与香辣味特殊风味，制得味道鲜美，唇齿留卤香，营养丰富的香辣蜗牛酱。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣味 蜗牛 罐头 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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