[发明专利]一种六堡茶陈化发酵加速工艺在审
| 申请号： | 202111329493.X | 申请日： | 2021-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN113875840A | 公开（公告）日： | 2022-01-04 |
| 发明（设计）人： | 田海霞;张均伟;谢加仕;李颂;肖思思;马跃 | 申请（专利权）人： | 中茶科技（北京）有限公司;梧州中茶茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08;A23F3/10 |
| 代理公司： | 北京东方芊悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11591 | 代理人： | 彭秀丽 |
| 地址： | 102209 北京市昌平区北七家镇*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种六堡茶陈化发酵加速工艺，包括以下步骤：原料准备‑水分检测‑装瓶‑码垛‑加速陈化发酵‑出瓶‑干燥‑打包，其中加速陈化发酵中六堡茶在陈化瓶中依次经优势菌群培养、加速陈化和陈化稳定三个阶段。本发明工艺设置在渥堆发酵和防空洞窖藏陈化中间环节，将前期渥堆发酵和后期天然防空洞窖藏陈化有机衔接，渥堆后的物料无需长时间摊凉干燥，直接进入陈化发酵加速工序，分担渥堆发酵后期的发酵陈化作用和防空洞窖藏前期滋味醇化作用，将传统工艺的渥堆发酵时间6～8个月减少至2～3个月，后期防空洞窖藏陈化时间8～12个月减少至2～4个月，采用了本发明工艺技术生产的六堡茶产品，外形匀整，香气纯正，滋味浓纯，汤色红浓透亮，叶底红褐柔软，不花杂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 六堡茶 陈化 发酵 加速 工艺 | ||
【主权项】：
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