[发明专利]一种乳化型米酒及其制备方法有效
| 申请号： | 202111329132.5 | 申请日： | 2021-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN114214158B | 公开（公告）日： | 2023-01-06 |
| 发明（设计）人： | 李艳;傅佳;李斌;占福朝;宋蓉;李晶 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06;C12G3/05 |
| 代理公司： | 武汉蓝宝石专利代理事务所(特殊普通合伙) 42242 | 代理人： | 张文静 |
| 地址： | 430000 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种乳化型米酒及其制备方法。本发明通过向米酒中添加黄油和乳化剂，并通过两步法进行制备，即先以黄油为油相通过高速剪切制备预乳液，再加入米酒进行高压均质，很好地解决了酒精、酸、乳钙等成分导致乳化米酒无法稳定的难题，成功开发出了一种口感醇厚的乳化型米酒，实现了传统食品的现代化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳化 米酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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