[发明专利]一种调味梅的制备工艺及调味梅在审
| 申请号： | 202111310435.2 | 申请日： | 2021-11-05 |
| 公开（公告）号： | CN113951365A | 公开（公告）日： | 2022-01-21 |
| 发明（设计）人： | 陈珠凉;陈其霖;杨安娜 | 申请（专利权）人： | 厦门如意食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23L3/3508;A23L3/358 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 361100 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工领域，公开了一种调味梅的制备工艺及调味梅,其包括干湿梅制备；干湿梅预处理：对干湿梅进行热烫处理，然后浸泡在次氯酸钠溶液中；脱盐：将预处理后的干湿梅浸渍在清水中漂洗脱盐；调味：脱盐后的干湿梅浸泡在调味剂中调味，调味过程中通过调节盐酸控制pH，然后取出沥水，得到调味梅；调味剂包括糖类、食盐、甜味剂、肉桂酸和冰乙酸。本申请具有防腐效果好、保质期长的效果，且制备过程中无含硫化合物添加。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调味 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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