[发明专利]一种黄酒酿造用生香小曲制备方法在审
| 申请号： | 202111302774.6 | 申请日： | 2021-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN113956943A | 公开（公告）日： | 2022-01-21 |
| 发明（设计）人： | 肖荣;周芸芸;谢晶;余书奇 | 申请（专利权）人： | 湖南中医药大学 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12R1/845;C12R1/785 |
| 代理公司： | 北京卓岚智财知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11624 | 代理人： | 李吉成 |
| 地址： | 410006 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于食品技术领域，提供了一种黄酒酿造用生香小曲制备方法，通过采用种曲粉、匍枝根霉菌、生香毛霉菌协同发酵，混合发酵制得的小曲中乳球菌属、片球菌属、乳杆菌属等益生性生香细菌相对丰度增加，其所酿黄酒中特征性挥发性风味物质种类和含量增加，本申请解决了小曲黄酒风味单薄的技术问题，采用该生香小曲酿制所得黄酒具有“清香纯正、风味醇厚”的独特风格。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 酿造 用生香 小曲 制备 方法 | ||
【主权项】：
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