[发明专利]一种黄酒酿造用生香小曲制备方法在审
| 申请号： | 202111302774.6 | 申请日： | 2021-11-04 |
| 公开（公告）号： | CN113956943A | 公开（公告）日： | 2022-01-21 |
| 发明（设计）人： | 肖荣;周芸芸;谢晶;余书奇 | 申请（专利权）人： | 湖南中医药大学 |
| 主分类号： | C12G3/026 | 分类号： | C12G3/026;C12R1/845;C12R1/785 |
| 代理公司： | 北京卓岚智财知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11624 | 代理人： | 李吉成 |
| 地址： | 410006 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 酿造 用生香 小曲 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种黄酒酿造用生香小曲制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、拌料：按照质量比糙米粉∶辣蓼粉∶水＝20∶0.125∶10的比例混匀拌料；
S2、团曲：取适当拌料搓成直径约3cm大小的颗粒；依拌料所取质量，取0.5％种曲粉、0.25％匍枝根霉菌、0.25％生香毛霉菌配比制成混合发酵剂，混合均匀后置于木桶中，加入拌料颗粒，来回滚动，使其表面沾满混和发酵剂粉末后过80筛，得到曲坯；
S3、摆药：准备干净木盒，铺上稀薄稻芯，将团好的曲坯置于稻芯上，曲坯之间保持0.5cm间隙；
S4、培菌：采用霉菌恒温恒湿箱培菌，温度恒定为32℃条件下维持24h培菌，培至曲坯中心长好菌丝；
S5、出箱烘干：采用烘烤箱，维持温度为50～55℃，烘烤40～48h，至水分降低至10％，包装即制得生香小曲成品。
2.权利要求1所述的一种黄酒酿造用生香小曲制备方法，其特征在于：步骤S2所述的种曲粉为中草药酒药，霉菌孢子总数＞106个；酵母菌数目＞106CFU/g。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南中医药大学，未经湖南中医药大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202111302774.6/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
