[发明专利]一种大米马铃薯变性淀粉复合凝胶的制备和保鲜方法在审
| 申请号： | 202111272779.9 | 申请日： | 2021-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN113995119A | 公开（公告）日： | 2022-02-01 |
| 发明（设计）人： | 张宾佳;李江南;乔冬玲;赵思明;贾才华;牛猛;许燕 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L3/3445;A23L3/16;C12P19/04;C12P19/16 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 程小芳 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种大米马铃薯变性淀粉复合凝胶的制备和保鲜方法，属于食品加工技术领域；制备方法包括：大米经浸泡，磨浆后得到复合浆液，再加入马铃薯变性淀粉，混匀后再经蒸制、静置、老化即得所述复合凝胶；所述马铃薯变性淀粉是马铃薯淀粉经普鲁兰酶酶解所得的淀粉。保鲜方法包括：将所述大米马铃薯变性淀粉复合凝胶装入真空包装袋中，进行臭氧杀菌、热力杀菌或臭氧‑热力联合杀菌。本发明的制备方法使复合凝胶的品质得到改善，本发明的保鲜方法使得复合凝胶在低温和常温储藏过程中的微生物数量有效降低、凝胶强度增加，有助于保持凝胶制品保藏过程中的口感，同时还能够达到降低血糖指数的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 马铃薯 变性 淀粉 复合 凝胶 制备 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202111272779.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
