[发明专利]一种用于制备手抓饼专用面粉的中温酶解工艺及酶解装置在审
| 申请号： | 202111240276.3 | 申请日： | 2021-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN113907255A | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 黄烈盛;张文荣 | 申请（专利权）人： | 广东以琳食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;C12M1/42;C12M1/40;C12M1/38;C12M1/36;C12M1/34;C12M1/26;C12M1/02;C12M1/00 |
| 代理公司： | 汕头兴邦华腾专利代理事务所(特殊普通合伙) 44547 | 代理人： | 张树峰;梁凤德 |
| 地址： | 515000 广东省汕*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于制备手抓饼专用面粉的中温酶解工艺及酶解装置。在面粉酶解装置中，通过中温酶解工艺水解小麦面粉中的淀粉，使淀粉在酶的作用下水解成小分子的溶于水的成分，实现与小麦蛋白的分离，得到高纯度的小麦蛋白粉，然后将小麦蛋白粉按需求量添加到普通小麦面粉中，提高普通小麦面粉中的小麦蛋白的含量、强化普通小麦面粉的筋度，制得高小麦蛋白含量的手抓饼专用面粉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 制备 手抓饼 专用 面粉 中温酶解 工艺 装置 | ||
【主权项】：
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