[发明专利]一种用于糕点的烘焙糖浆及其制备方法在审
| 申请号： | 202111205712.3 | 申请日： | 2021-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN113907106A | 公开（公告）日： | 2022-01-11 |
| 发明（设计）人： | 孙华荣 | 申请（专利权）人： | 山东沃伦生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/02;A21D2/14;A23L29/30 |
| 代理公司： | 东莞市卓易专利代理事务所(普通合伙) 44777 | 代理人： | 耿辉 |
| 地址： | 253000 山东省德州市禹*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及烘焙糖浆技术领域，具体为一种用于糕点的烘焙糖浆，用于糕点的烘焙糖浆由玉米淀粉、水、水解剂、白砂糖、辅料以及苏打水组成，且各组分的比重如下：玉米淀粉65％‑75％，水30％‑35％，水解剂1％‑2％，白砂糖5％‑10％，辅料10％‑15％和苏打水1％‑2％，S3中苏打水的添加量与水解剂的比例为1:1，辅料包括但不限于蜂蜜、浓缩果汁、食用香精和柠檬酸中的一种或者几种。本发明，通过添加该酒石酸，代替了传统烘焙糖浆制备过程中的酵素，可以在确保玉米淀粉充分水解的情况下，保持糖浆的口感，同时可以根据玉米淀粉与水的不同比例，作出不同功能的烘焙糖浆，方便使用人员进行针对性使用，大大扩宽了烘焙糖浆的使用范围，可以与不同种类的糕点进行充分搭配使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 糕点 烘焙 糖浆 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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