[发明专利]一种用于糕点的烘焙糖浆及其制备方法

权利要求书

1.一种用于糕点的烘焙糖浆，其特征在于：所述用于糕点的烘焙糖浆由玉米淀粉、水、水解剂、白砂糖、辅料以及苏打水组成，且各组分的比重如下：玉米淀粉65％-75％，水30％-35％，水解剂1％-2％，白砂糖5％-10％，辅料10％-15％和苏打水1％-2％。

2.根据权利要求1所述的一种用于糕点的烘焙糖浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将玉米淀粉、水、水解剂相互混合，然后直接加热煮沸，煮沸过后，再使用小火煮开，得到原生液；

S2：将煮开后得到的原生液快速倒入到保温炉中，设定好指定的保温温度，等待原生液冷却至设定温度后对溶液进行保温，得到中成液；

S3：向中成液中加入适量的苏打水，然后对溶液进行搅拌中和，然后真空蒸发浓缩，得到浆液；

S4：再向浆液中添加辅料进行调味，调味完成后，再对浆液进行杀菌消毒，最后进行封存，得到烘焙糖浆。

3.根据权利要求2所述的一种用于糕点的烘焙糖浆的制备方法，其特征在于：所述S1中小火煮开时间为10min-15min。

4.根据权利要求2所述的一种用于糕点的烘焙糖浆，其特征在于：所述S2中设定温度为80℃-85℃。

5.根据权利要求2所述的一种用于糕点的烘焙糖浆，其特征在于：所述S3中苏打水的添加量与水解剂的比例为1:1。

6.根据权利要求2所述的一种用于糕点的烘焙糖浆，其特征在于：所述S1中水解剂的成分为酒石酸。

7.根据权利要求2所述的一种用于糕点的烘焙糖浆，其特征在于：所述S3中的真空蒸发浓缩采用薄膜蒸发器，真空度为0.01-0.05Mpa，温度设置为80℃-85℃，浓缩至料液浓度65％-70％。

8.根据权利要求2所述的一种用于糕点的烘焙糖浆，其特征在于：所述S4中杀菌消毒过程采用UHT进行超高温瞬时杀菌消毒。

9.根据权利要求2所述的一种用于糕点的烘焙糖浆，其特征在于：所述S4中的辅料包括但不限于蜂蜜、浓缩果汁、食用香精和柠檬酸中的一种或者几种。