[发明专利]一种贝类冻眠保藏方法在审
| 申请号： | 202111158531.X | 申请日： | 2021-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN113892514A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 刘津良;刘泽慧 | 申请（专利权）人： | 广州冻眠科技合伙企业（有限合伙） |
| 主分类号： | A23B4/09 | 分类号： | A23B4/09 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 赵蕊红 |
| 地址： | 510000 广东省广州市黄埔区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种贝类冻眠保藏方法包括有：步骤一、贝类在捕获后进行暂养，并进行吐沙处理0.5d～1d；步骤二、使用‑1℃～‑2.5℃的丝绸冰对贝类包裹，进行降温至贝类的中心温度下降至‑1.5℃以下；步骤三、将贝类进行真容包装，然后将贝类浸入冻眠液中，根据贝类的尺寸选择对应的冻眠液流速及温度参数进行快速冻眠，冻眠处理后的生螃蟹进入冷藏存储；所述丝绸冰中含有氯化钠、羟乙基纤维素、冬粉薯提取物和水。该贝类冻眠保藏方法，通过冻眠液进行快速冻眠，使贝类的细胞内冰结晶直径小于20μm，这些冰结晶不会撑破贝类的细胞膜，因此在贝类在解冻后肉质鲜嫩、口感好、不变色变味、无汁液流情况和营养高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 贝类 保藏 方法 | ||
【主权项】：
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