[发明专利]一种贝类冻眠保藏方法

权利要求书

1.一种贝类冻眠保藏方法,其特征在于，包括有：

步骤一、贝类在捕获后进行暂养，并进行吐沙处理0.5d～1d；

步骤二、使用-1℃～-2.5℃的丝绸冰对贝类包裹，进行降温至贝类的中心温度下降至-1.5℃以下；

步骤三、将贝类进行真容包装，然后将贝类浸入冻眠液中，根据贝类的尺寸选择对应的冻眠液流速及温度参数进行快速冻眠，冻眠处理后的生螃蟹进入冷藏存储；

所述丝绸冰中含有氯化钠、羟乙基纤维素、冬粉薯提取物和水。

2.根据权利要求1所述的贝类冻眠保藏方法，其特征在于：所述步骤一具体为贝类在捕获后，放入人工海水进暂养并添加微藻进行喂养吐沙处理0.5d～1d。

3.根据权利要求2所述的贝类冻眠保藏方法，其特征在于：所述丝绸冰为冰粒与水混合物，且冰粒的最大粒径为0.1mm～0.2mm；

所述冰粒为所述丝绸冰重量百分比的28％～38％；

所述冰粒的组成为1％～5％氯化钠、0.5％～4％羟乙基纤维素、0.1％～1.5％冬粉薯提取物、其余为水。

4.根据权利要求3所述的贝类冻眠保藏方法，其特征在于：所述冬粉薯提取物的制备方法为将新鲜冬粉薯粉碎、研磨后，加入新鲜冬粉薯2倍质量的复合酶溶液，在40℃下搅拌2h，然后加入新鲜冬粉薯2倍质量的95％乙醇溶液，在室温下超声浸提3h，离心取上清液，并向下层沉淀物中加入新鲜冬粉薯5倍质量的40％乙醇溶液，90℃回流提取3h，然后离心取上清液，合并两次的上清液，最后浓缩、真空干燥后，得到冬粉薯提取物。其中复合酶溶液：纤维素酶0.1％、木聚糖酶0.05％、其余为水。

5.根据权利要求4所述的贝类冻眠保藏方法，其特征在于：所述微藻为硅藻、金藻或绿藻。

6.根据权利要求5所述的贝类冻眠保藏方法，其特征在于：所述步骤二具体为在捕获后24h内将步骤一处理后贝类取出，根据贝类的单体平均重量，选择对应的冻眠液流速及温度曲线进行快速冻眠，使贝类的细胞内冰结晶直径小于20μm。

7.根据权利要求6所述的贝类冻眠保藏方法，其特征在于：所述冻眠液流速及温度曲线为预先建立在不同贝类的单体平均重量下的冻眠液流速及温度曲线；

定义单体平均重量为A,当A≤10g时，进行第一冻眠液流速及温度曲线进行；当10g＜A≤250g时，进行第二冻眠液流速及温度曲线进行；当250g＜A，进行第三冻眠液流速及温度曲线进行。

8.根据权利要求7所述的贝类冻眠保藏方法，其特征在于：所述第一冻眠液流速及温度曲线具体为将快速冷冻依次分为冷冻起始段、中间冷冻段和冷冻结束段；

在冷冻起始段内，使冻眠液温度达到-5℃～-10℃时且控制冻眠液流速为0.1m/s～0.3m/s并保持1min～2min；

在中间冷冻段内，保持冻眠液温度在-8℃～-15℃且控制冻眠液流速为0.1m/s～0.3m/s并保持1min～3min；

在冷冻结束段内，保持冻眠液温度在为-14℃～-18℃且控制冻眠液流速为0.1m/s～0.2m/s并保持3min～8min。

9.根据权利要求8所述的贝类冻眠保藏方法，其特征在于：所述第二冻眠液流速及温度曲线具体为将快速冷冻依次分为冷冻起始段、中间冷冻段和冷冻结束段；

在冷冻起始段内，保持冻眠液温度在-8℃～-13℃且控制冻眠液流速为0.1m/s～0.3m/s并保持3min～5min；

在中间冷冻段内，保持冻眠液温度在-12℃～-16℃且控制冻眠液流速为0.3m/s～0.5m/s并保持3min～5min；

在冷冻结束段内，保持冻眠液温度在-15℃～-18℃且控制冻眠液流速为0.1m/s～0.2m/s并保持5min～8min。

10.根据权利要求9所述的贝类冻眠保藏方法，其特征在于：所述第三冻眠液流速及温度曲线具体为将快速冷冻依次分为冷冻起始段、中间冷冻段和冷冻结束段；

在冷冻起始段内，保持冻眠液温度在-10℃～-13℃且控制冻眠液流速为0.3m/s～0.5m/s并保持4min～6min；

在中间冷冻段内，保持冻眠液温度在-12℃～-15℃且控制冻眠液流速为0.2m/s～0.4m/s并保持8min～15min；

在冷冻结束段内，保持冻眠液温度在-13℃～-18℃且控制冻眠液流速为0.2m/s～0.3m/s并保持10min～20min。