[发明专利]一种糯米黄酒的生产工艺在审
| 申请号： | 202111140249.9 | 申请日： | 2021-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN113637548A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 吴刚 | 申请（专利权）人： | 黑龙江垦区双盛酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/023;C12G3/026 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 156100 黑龙江省佳木*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种糯米黄酒的生产工艺，采选成品江米，浸泡后入锅糊化，糖化搅拌后风冷降温至60度，加入7％酒曲，然后继续搅拌风冷降温，降温到30至32度，加入固体酵母，继续搅拌降温，降温至28度左右，把上述酒胚放入发酵罐，避光，加盖封闭发酵15天，其中初期1到3天发酵温度调节上升至37度至38度，7天之后温度逐渐降低至20至23度，15天后，所有原料送入压滤机，开始压滤，固液分离，液体生成原浆酒，固体生成酒糟，原浆酒经过1至2天沉淀，然后开始过滤，滤液进入煎酒机，煎酒温度达90度以上，高温杀菌，之后温度降至80度后，入坛封存，窖存陈酿。本发明黄酒具有红褐透明，醇厚挂杯，盈盅不溢，微苦焦香，芬芳馥郁，回味悠长的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 黄酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
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