[发明专利]一种茶酒的配方及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种茶酒的配方及其制备工艺，制备工艺包括以下步骤：步骤二：入缸浸泡：将原料发明放入缸中加水进行浸泡，浸泡6‑24小时候捞出，并将浸泡后的大米沥干；步骤三：蒸煮：将步骤二中沥干的大米放入蒸笼中进行蒸煮，对原料大米进行熟制；步骤四：摊凉、入曲、糖化：将步骤三中蒸煮后的大米放入凉化设备中进行冷却，冷却结束后加入酒曲，搅拌后静置24小时进行糖化；步骤五：入缸发酵：将步骤四中糖化后的大米装入酒缸中，加水、搅拌，密闭发酵15‑20天，本发明涉及茶酒技术领域。通过波浪型翻板的设置对大米进行反面，使得大米不断的进行上下层的颗粒交换，促进大米颗粒之间叠加面积的交换，实现对大米的彻底性降温。