[发明专利]一种高浊度浓缩骨汤的制作方法在审
| 申请号： | 202111072801.5 | 申请日： | 2021-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN113974113A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 郁开 | 申请（专利权）人： | 苏州得一鲜食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 苏州圆融专利代理事务所(普通合伙) 32417 | 代理人： | 郭珊珊 |
| 地址： | 215000 江苏省苏州市吴中经济*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高浊度浓缩骨汤的制作方法，包括以下步骤：S1：将骨头洗净，入锅焯水；焯水结束以后，将血沫洗去，并将水控干；S2：将上述的骨头通过破碎机进行破碎机进行破碎；S3：将破碎的骨头和水按照比例放入蒸煮设备中，先大火煮沸，再中火蒸煮25‑35分钟，然后小火蒸煮50‑80分钟；S4：将骨汤和骨头进行分离，得到骨汤原液；S5：将得到的骨汤原液进行浓缩，得到浓缩的骨汤原液；S6：向浓缩的骨汤原液内加入调味料、乳化剂和稳定剂；通过乳化机获得乳化浓缩骨汤；S7：将乳化浓缩骨汤进行高压均质，得到均匀的浓缩骨汤。本发明，焯水后再破碎骨头，在去除血沫的同时，可减少骨头中营养元素的流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浊度 浓缩 制作方法 | ||
【主权项】：
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