[发明专利]一种富含有多种维生素的芦柑醋及其酿造工艺在审
| 申请号： | 202111057435.6 | 申请日： | 2021-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN113549521A | 公开（公告）日： | 2021-10-26 |
| 发明（设计）人： | 刘海生 | 申请（专利权）人： | 福建省永春金春酿造有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/08;C12R1/865 |
| 代理公司： | 泉州市宽胜知识产权代理事务所(普通合伙) 35229 | 代理人： | 廖秀玲 |
| 地址： | 362600*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含有多种维生素的芦柑醋及其酿造工艺，其特征在于，该芦柑醋的工序技术依次为：选果、灭酶护色、稀释、调糖、酶处理、澄清、酒精发酵、陈酿、过滤、壳聚糖沉降、灭菌、调配、灌装，选果，选用八成熟的新鲜芦柑，剔除病虫害果、霉烂果，并清洗干净，在洗干净前，用0.2%的KMnO4溶液浸泡5~10min进行消毒杀菌。有益效果：本发明生产的果醋充分利用资源，产品质量好，天然增香，果香浓郁、酸爽柔和、营养丰富、品质高档，具有一定的健胃、消食、补益和保健功效，且果醋中含有多种维生素，有较大的推广应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 多种 维生素 芦柑 及其 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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