[发明专利]一种柠檬凤爪鸭掌的制备方法在审
| 申请号： | 202111029915.1 | 申请日： | 2021-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN113826833A | 公开（公告）日： | 2021-12-24 |
| 发明（设计）人： | 靳松;任春松;胡兵;蒋世云 | 申请（专利权）人： | 成都亚玛亚天然食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 成都知集市专利代理事务所(普通合伙) 51236 | 代理人： | 唐瑶 |
| 地址： | 610000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，公开了一种柠檬凤爪鸭掌的制备方法，配料包括：第一组分：白砂糖、食用盐、味精、香辛料、双乙酸钠、5'‑呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠；第二组分：酱油、食醋、乳酸、冰醋酸、浓缩柠檬汁、黄酒；第三组分：浓缩柠檬汁；将第一组分原料和小米辣加水熬制后，捞出小米辣得泡制水；将泡制水降温到常温后，向泡制水中投入第二组分原料和熟鸡爪或鸭掌，泡制结束后捞出，沥干凤爪与第三组分原料混合翻拌均匀即得。本发明将天然柠檬汁、香辛料等通过控制混合比例和加入时间，与鸡爪或鸭掌进行融合，保留其天然风味，使产品风味醇厚、绵远，口感爽脆，既保留了肉制品的香味，又保留了柠檬的天然果香，刺激味蕾，食用后口留淡淡余香、无穷回味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 凤爪 制备 方法 | ||
【主权项】：
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