[发明专利]米曲霉ZA256及其应用有效
| 申请号： | 202110976111.6 | 申请日： | 2021-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN113621525B | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 周其洋;周斌;童星;王静;徐晗;洪钦辉 | 申请（专利权）人： | 佛山市海天（高明）调味食品有限公司;佛山市海天调味食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23L27/50;C12R1/69 |
| 代理公司： | 华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 王秉丽 |
| 地址： | 528500 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一株米曲霉ZA256及其应用，其于2021年4月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，保藏号为GDMCC NO：61637，保藏地址为广州市先烈中路100号大院59号楼。与现有技术相比，本发明具备如下有益效果：本发明提供一株米曲霉ZA256菌株，用该菌株制备酱油，所得酱油1‑辛烯‑3‑醇含量高，是1‑辛烯‑3‑醇相对丰度高且相对峰面积大的高品质酱油；此外该菌株生长速度快，易于培养；产氨基酸态氮和谷氨酸也较高。整体上，采用本发明米曲霉ZA256菌株制备的发酵产品风味特殊、鲜味突出、质量好，克服了传统酱油香气格局单一的缺陷。米曲霉ZA256菌株在酱及酱油酿造方面具有非常大的生产应用价值，应用前景广阔。 | ||
| 搜索关键词： | 曲霉 za256 及其 应用 | ||
【主权项】：
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