[发明专利]一种预制糙米的制备方法及糙米饭的蒸煮方法在审
| 申请号： | 202110976015.1 | 申请日： | 2021-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN113647560A | 公开（公告）日： | 2021-11-16 |
| 发明（设计）人： | 郭玉宝;魏秦;许子鑫;刘昕煜 | 申请（专利权）人： | 安徽工程大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 芜湖安汇知识产权代理有限公司 34107 | 代理人： | 方文倩 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种预制糙米的制备方法及糙米饭的蒸煮方法，其特征在于：步骤(1)糙米清洗；步骤(2)糙米浸泡，使其水化溶胀；步骤(3)加热并保温，使蛋白体变性；步骤(4)烘干制成预制糙米；步骤(5)加水、浸泡，蒸煮成糙米饭；也可在步骤(3)的基础上，一步法直接继续加热蒸煮成糙米饭。在步骤(1)之前增加脱脂步骤，可进一步提高预制糙米所得米饭的口感。本发明预制糙米的制备方法及糙米饭的蒸煮方法，操作方便，所得产品营养丰富、食用口感好，具有较强的实用性和较好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 预制 糙米 制备 方法 糙米饭 | ||
【主权项】：
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