[发明专利]一种黑糖风味美拉德反应物及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 202110959457.5 | 申请日： | 2021-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN113729199A | 公开（公告）日： | 2021-12-03 |
| 发明（设计）人： | 卢建龙;张慧慧;王玉牛;吴元斌;张珍珍 | 申请（专利权）人： | 广州市顺航食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 颜希文 |
| 地址： | 510830 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑糖风味美拉德反应物及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明黑糖风味美拉德反应物，包括以下质量百分比的组分：天然氮源5％‑10％、天然还原糖10％‑20％、白砂糖5％‑15％、丙二醇5％‑10％、丙三醇15％‑25％、水30％‑50％。本发明黑糖风味美拉德反应物具有黑糖特有的蜜香和焦香，具有较强的天然感，香气自然，同时具有良好的耐温性；并且制备过程采用类似烹调工艺进行、不添加化学合成香料，能够很好的缓解人们对于化学合成香料添加的心里恐惧和芥蒂，从而使人们更容易接受本发明的黑糖风味美拉德反应物；本发明的制备设备简单，反应条件温和，能够用于工业大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑糖 风味 拉德 反应物 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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