[发明专利]一种鱼糜发酵香肠的制备方法及其产品在审
| 申请号： | 202110895686.5 | 申请日： | 2021-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN113575875A | 公开（公告）日： | 2021-11-02 |
| 发明（设计）人： | 励建荣;吕欣然;白凤翎;李学鹏;仪淑敏;丁丽丽;王小咪 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23B4/22 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理事务所(普通合伙) 11562 | 代理人： | 张换君 |
| 地址： | 121010 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼糜发酵香肠的制备方法及其产品，将从鱼肠道中筛选出的一株具有较好抗氧化活性及发酵剂特性的植物乳杆菌应用到鱼糜发酵中，可以明显缩短发酵周期，降低鱼糜发酵过程脂质氧化程度，提高发酵鱼糜制品的抗氧化性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 香肠 制备 方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
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