[发明专利]富含膳食纤维的低植酸马铃薯燕麦糕的制作方法在审
| 申请号： | 202110881768.4 | 申请日： | 2021-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN113662135A | 公开（公告）日： | 2021-11-19 |
| 发明（设计）人： | 周柏玲;孟婷婷;田歌;梁霞;李敏;路欣;田志芳;石磊;刘超 | 申请（专利权）人： | 山西农业大学山西功能食品研究院 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L19/12;A23L5/20;A23L33/22;A23P30/10 |
| 代理公司： | 江苏圣典律师事务所 32237 | 代理人： | 朱林 |
| 地址： | 030000 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了富含膳食纤维的低植酸马铃薯燕麦糕的制作方法，其包括步骤：(1)对清选的燕麦在室温下进行清洗浸泡；(2)进行微萌动；(3)进行低温干燥；(4)对微萌动燕麦进行粉碎，细度：20目～100目；(5)调节燕麦粉水分至20％～32％；(6)对燕麦粉进行挤压膨化；(7)超微粉碎，粉碎细度：120目～200目；(8)调粉，挤压萌动燕麦粉与马铃薯全粉质量比为1:1～4；(9)冲调搅拌，混合粉料与沸水冲调比例为1:2.83～4.75；(10)模压成型；(12)室温超高压灭菌；本发明制作方法降低植酸含量，利于营养吸收，产品不易老化保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 富含 膳食 纤维 低植酸 马铃薯 燕麦 制作方法 | ||
【主权项】：
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