[发明专利]一种醇香黄鱼鲞的加工工艺在审
| 申请号： | 202110837333.X | 申请日： | 2021-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN113632941A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 尤信铃 | 申请（专利权）人： | 三都港海洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/30;A23L27/00;A21B1/26;A21B3/00 |
| 代理公司： | 泉州丰硕知识产权代理事务所(普通合伙) 35249 | 代理人： | 许黛君 |
| 地址： | 352100 福建省宁德市蕉*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种醇香黄鱼鲞的加工工艺，包括以下步骤：步骤一，原料验收；步骤二，原料预处理；步骤三，降温腌制；步骤四，清洗；步骤五，风干脱脂；步骤六，入库存储；本发明相较于现有的黄鱼鲞加工工艺，对鱼体进行穿刺处理，可以使腌制液充分渗入鱼肉，同时以超声波辅助腌制，缩短了腌制时间，通过降温腌制，使入味更加均匀，口感更佳，本发明采用多段式热风风干，使鱼体迅速缓慢脱水，可以避免鱼肉硬化变柴，同时使鱼体保持完整，本发明在热风烘道内部铺设有吸油棉垫，可以有效的吸取黄鱼鲞的油脂，使其保持最佳的口感，本发明所配置的腌制液降低了食盐的含量，加入了去腥提鲜成分，可以保证鱼肉的醇香。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 醇香 黄鱼 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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