[发明专利]一种苦荞面条及其制备方法在审
| 申请号： | 202110820928.4 | 申请日： | 2021-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN113598310A | 公开（公告）日： | 2021-11-05 |
| 发明（设计）人： | 方正武;卢奕霏;王彩丽;王书平;罗旖柔 | 申请（专利权）人： | 长江大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/10 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 万青青 |
| 地址： | 434023*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开一种苦荞面条及其制备方法，属于食品加工技术领域。该苦荞面条，包括第一混合物和第二混合物，第一混合物包括：5‑10份第一糯小麦粉，50‑60份第一高筋小麦粉，1‑2份盐和20‑30份水；第二混合物包括：5‑10份第二糯小麦粉，10‑20份第二高筋小麦粉和15‑20份苦荞粉。本发明还提出一种苦荞面条的加工方法，包括：S1、将第一糯小麦粉、第一高筋小麦粉和盐混合，之后加入水混合制得第一混合物；S2、将第二糯小麦粉、第二高筋小麦粉和苦荞粉混合制得第二混合物；S3、将第二混合物与第一混合物混合制得面团；S4、将面团压片切割制得苦荞面条。该苦荞面条烹煮时间短，老化速度慢。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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