[发明专利]一种苦荞面条及其制备方法

权利要求书

1.一种苦荞面条，其特征在于，由第一混合物和第二混合物混合加工制得；所述第一混合物由第一原料混合得到，所述第一原料按照重量份数计算，包括：5-10份第一糯小麦粉，50-60份第一高筋小麦粉，1-2份盐和20-30份水，其中，所述水的温度为70-80℃；所述第二混合物由第二原料混合得到，所述第二原料按照重量份数计算，包括：5-10份第二糯小麦粉，10-20份第二高筋小麦粉和15-20份苦荞粉。

2.根据权利要求1所述的苦荞面条，其特征在于，所述第一混合物和所述第二混合物的质量比为1:(1-1.5)。

3.根据权利要求1所述的苦荞面条，其特征在于，所述第一原料，按照重量份数计算，包括5份第一糯小麦粉、60份第二高筋小麦粉、2份盐和25份水；所述第二原料，按照重量份数计算，包括5份第二糯小麦粉、10份第二高筋小麦粉和15份苦荞粉。

4.一种权利要求1-3任一项所述的苦荞面条的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、按照各原料配比，将第一糯小麦粉、第一高筋小麦粉和盐混合，之后加入70-80℃的水继续混合制得第一混合物；

S2、将第二糯小麦粉、第二高筋小麦粉和苦荞粉混合制得第二混合物；

S3、将所述第二混合物与所述第一混合物混合制得面团；

S4、将所述面团静置，之后压片切割制得苦荞面条。

5.根据权利要求4所述的苦荞面条的加工方法，其特征在于，在步骤S1中，加入70-80℃的水继续混合1-3分钟制得所述第一原料。

6.根据权利要求4所述的苦荞面条的加工方法，其特征在于，在步骤S3中，所述混合的时间为5-10分钟。

7.根据权利要求4所述的苦荞面条的加工方法，其特征在于，在步骤S4中，将所述面团由厚至薄进行多次压片至所述面团的厚度为1-1.5mm。

8.根据权利要求4所述的苦荞面条的加工方法，其特征在于，在步骤S4之后还包括将所述苦荞面条烘干。

9.根据权利要求8所述的苦荞面条的加工方法，其特征在于，所述烘干的温度为20-40℃。

10.根据权利要求4所述的苦荞面条的加工方法，其特征在于，在步骤S4中，所述静置的时间为20-30min。