[发明专利]一种低糖有碱香风味的面包及其生产方法在审
| 申请号： | 202110802956.3 | 申请日： | 2021-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN113632810A | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 王小勇;付立娟 | 申请（专利权）人： | 北京原麦山丘食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/34 | 分类号： | A21D2/34;A21D2/36;A21D8/02;A21D8/04;A21D8/06 |
| 代理公司： | 北京纽乐康知识产权代理事务所(普通合伙) 11210 | 代理人： | 田磊 |
| 地址： | 101200 北京市平谷区中*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低糖有碱香风味的面包及其生产方法，按重量份计，该低糖有碱香风味的面包包括以下组分：高筋面粉700份、低筋面粉300份、食用盐20份、面包改良剂25份、老面150份、酵母10份、水650份、黄油40份。本发明的低糖有碱香风味的面包的产品配料不添加白砂糖，面包表面使用浓度2.5%的烘焙碱水处理，带有碱香味，能够满足特殊人群的饮食需求，增强市场竞争力；本发明通过调整配方、工艺制作出口味被消费者接受认可的、带有碱香味的产品，使得制备出的面包具有独特的风味及造型，为消费者提供了更多的选择空间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 有碱香 风味 面包 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
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