[发明专利]一种水果酵素及其制备方法有效
| 申请号： | 202110800054.6 | 申请日： | 2021-07-13 |
| 公开（公告）号： | CN113519831B | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 耿燕;史劲松;段文慧;张晓娟;曹刚刚;贾友彬;李宣衡 | 申请（专利权）人： | 江南大学;安徽养生天下生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 苏州市中南伟业知识产权代理事务所(普通合伙) 32257 | 代理人： | 王玉仙 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种水果酵素及其制备方法。本发明采用乌梅果肉，利用酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌、醋酸菌对乌梅进行协同发酵。酵母菌利用自身酶系统将乌梅中的糖水解成单糖，并加入乳酸菌与酵母菌协同发酵，能够对单糖有更加充分的利用，产生乳酸并分泌具有杀菌功能的乳酸菌素来抑制有害菌的生长，同时，乳酸菌本身所产生的酸性代谢产物，维持了酒精发酵环境的偏酸性。在醋酸发酵过程中添加了芽孢杆菌，芽孢杆菌发酵后产生更多酚类物质，增强发酵液抗氧化活性。同时也添加了乳酸菌，乳酸菌的对乌梅进一步发酵，为发酵微生物提供生长繁殖可利用的必需氨基酸和各种维生素，促进发酵微生物的生长与繁殖，也能提高发酵酶系对乌梅的发酵能力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江南大学;安徽养生天下生物科技有限公司，未经江南大学;安徽养生天下生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110800054.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种基于电力输送用的超高压固态变压装置
- 下一篇：一种舞蹈训练辅助系统及方法
