[发明专利]一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法在审
| 申请号： | 202110760837.6 | 申请日： | 2021-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN113519794A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 林波 | 申请（专利权）人： | 安徽雪域燕果食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/005;A23B7/02;A23L3/015 |
| 代理公司： | 杭州君度专利代理事务所(特殊普通合伙) 33240 | 代理人： | 马娟 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法，在加工过程中严格控制各个流程，对加工前序依次进行预清洗、喷淋冲洗、漂烫、水道冲洗、振动喷淋冲洗，再烘干后进行冷却紫外杀菌、蒸汽杀菌处理，能高效率地消灭霉菌、芽孢类菌等有害菌，经过本申请方法能够将果干里面的有害菌控制在不得检出的范围内，解决了果干在加工过程中，因其物料特性造成容易粘粘、变色等问题。本申请的重点在于漂烫、蒸汽杀菌工艺，漂烫可以对果干表面的霉菌进行去除，且严格控制漂烫时间，避免造成果干表皮损伤；利用高温高压蒸汽直接作用于果干物料，一方面高温高压蒸汽可以在短时间内达到杀菌效果，另一方面短时间处理可以避免传统高温对果品造成的褐变等问题的发生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降低 果干 霉菌 滋生 清洗 加工 方法 | ||
【主权项】：
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