[发明专利]一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法

权利要求书

1.一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法，其特征在于，包括如下步骤，

1)预清洗：对投料后的果干进行快速清洗过水，时间控制在10S内；

2)喷淋冲洗：将果干置于振动筛网上，确保果干平铺在筛网上，筛网网孔控制在5mm-6mm，喷淋结束后进行强风吹干；

3)漂烫：将果干过热水，控制热水温度80℃-90℃，时间10S-15S，漂烫过程将果干物料用含臭氧空气搅动翻滚搅匀；

4)水道冲洗：将果干置于水道清洗设备中进行冲洗，过水量不低于10方/小时；

5)振动喷淋冲洗：将果干置于振动筛网上，进行大水量喷淋冲洗；

6)烘干：利用55℃-65℃热风均匀通透烘干，烘干时间不低于100分钟；

7)冷却紫外杀菌：将果干平铺于筛网中，使用自然风或冷风吹扫进行降温冷却，同时开启紫外灯照射；

8)蒸汽杀菌：将冷却后的果干进行蒸汽杀菌，高温高压蒸汽直接作用于果干120-150S；

9)紫外杀菌：控制加工过程处于无菌环境，利用紫外杀菌控制加工环境外在因素；

10)冷却、包装：将果干置于无菌环境下进行自然冷却，之后进行密封封装。

2.根据权利要求1所述的一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法，其特征在于，步骤3漂烫：将果干置匀速通透的不锈钢网带上，网带网孔直径在2mm-4mm，将铺有果干的网带在热水中匀速行进，漂烫过程在网带热水底部打臭氧空气搅动，避免果干聚集粘连且受热均匀。

3.根据权利要求1所述的一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法，其特征在于，步骤4水道冲洗过程：使用台阶状的水流通道，利用水流带着果干物料从台阶上自上而下冲洗。

4.根据权利要求1所述的一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法，其特征在于，在步骤5振动喷淋冲洗之后，将果干物料进行沥水处理，再进行烘干。

5.根据权利要求1所述的一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法，其特征在于，步骤7中冷却紫外杀菌：自然风或冷风吹扫过程对果干进行振动翻滚，利用振动筛网带动果干振动翻滚，冷却时间控制在10min-60min。

6.根据权利要求5所述的一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法，其特征在于，所述冷风温度控制在10℃-20℃，冷风气流流速为0.20m/min-0.60m/min。

7.根据权利要求1所述的一种降低果干霉菌滋生的清洗加工方法，其特征在于，步骤8蒸汽杀菌过程中：蒸汽温度160℃-180℃，蒸汽压力保持在0.3MPa-0.6MPa，控制时间不超过三分钟。