[发明专利]一株植物乳杆菌Lp goji及其在改善鲜枸杞果汁风味中的应用在审
| 申请号： | 202110708508.7 | 申请日： | 2021-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN113337442A | 公开（公告）日： | 2021-09-03 |
| 发明（设计）人： | 顾盼;朱保庆;卫博;刘雅冉;张柏林 | 申请（专利权）人： | 北京林业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L2/38;C12R1/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品微生物领域，特别涉及从鲜枸杞果汁中筛选乳酸菌以改善鲜枸杞果汁的风味。因此，本发明提供了在鲜枸杞果汁中乳酸菌筛选和乳酸菌改善鲜枸杞果汁口感，增强鲜枸杞果汁香气的应用。研究表明，植物乳杆菌Lp goji能够明显降低鲜枸杞果汁的还原糖和pH，显著增加果汁中挥发性成分的含量，提升鲜枸杞果汁的的花香、果香和甜香，改善了鲜枸杞果汁的风味。本发明具有风味改善效果显著、生产周期短、成本可控、操作快捷简单等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 植物 杆菌 lp goji 及其 改善 枸杞 果汁 风味 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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