[发明专利]一种护心肉的手工按摩方法及调味料配方在审
| 申请号： | 202110687767.6 | 申请日： | 2021-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN113317449A | 公开（公告）日： | 2021-08-31 |
| 发明（设计）人： | 朴哲 | 申请（专利权）人： | 上海摄来餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70;A23B4/06;A23B4/07 |
| 代理公司： | 北京盛凡智荣知识产权代理有限公司 11616 | 代理人： | 范琳 |
| 地址： | 201103 上海市闵行*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了食品生产加工技术领域的一种护心肉的手工按摩方法及调味料配方，将护心肉放在温度为0至5度冷藏保鲜冰箱进行冷藏解冻8到12小时，而后再进行修剪去除表面的筋膜，将修剪好的护心肉切成每块13至15克大小的菱形小块，再将菱形的护心肉放入容器中并加入调味料腌制，将容器中的护心肉混合调味料进行手工搓揉、推揉40分后起胶有粘性即可；经过手工按摩好的护心肉放入稳定为‑2至5度的冷藏冰箱或者温度相同的冷藏室内熟成12小时；调味料原料包括调味粉，水果，香油和酱油；最大程度的发挥肉的香味及保留肉内的汁水，使Q弹、鲜嫩、保留到恰到好处。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 护心肉 手工 按摩 方法 调味料 配方 | ||
【主权项】：
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