[发明专利]一种菌酶混合发酵刺梨果渣的制备工艺在审
| 申请号： | 202110639233.6 | 申请日： | 2021-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN113273700A | 公开（公告）日： | 2021-08-20 |
| 发明（设计）人： | 黄茵;林捷;郑华;吴灿轩;詹夏萍;温婷婷;邱数芳;郑佳绚;魏瑞珠 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L19/00;A23L29/00;A23K10/37;A23K10/12;A23K10/14;C12N1/20;C12R1/46;C12R1/25 |
| 代理公司： | 广州中粤知识产权代理事务所(普通合伙) 44752 | 代理人： | 杨毅宇 |
| 地址： | 510642 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及果渣加工技术领域，具体是一种菌酶混合发酵刺梨果渣的制备工艺，具体包括八大步骤。本发明结合了物理、酶、发酵三种方式处理刺梨果渣，处理后果渣的可溶性膳食纤维得到明显提高，可溶性糖超过110.00g/kg，总酸超过15.00g/kg，同时影响口感的粗纤维明显减少，果渣的硬度得到显著改善，更高效、全面提高刺梨果渣的感官和营养价值，实现刺梨果渣的完全利用，处理后的刺梨果渣可作为食品级的功能性原料以及营养添加剂，可广泛应用于动物饲料及食品行业。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 混合 发酵 刺梨 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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