[发明专利]一种速冻大口饭团的加工方法在审
| 申请号： | 202110590184.1 | 申请日： | 2021-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN113424919A | 公开（公告）日： | 2021-09-24 |
| 发明（设计）人： | 王平;赵少华 | 申请（专利权）人： | 江苏百斯特鲜食有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/122 | 分类号： | A23L7/122;A23L3/36;A23L5/10;A23L7/126;A23L29/256;A23L29/269 |
| 代理公司： | 江苏长德知识产权代理有限公司 32478 | 代理人： | 于彬 |
| 地址： | 223001 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种速冻大口饭团的加工方法，饭团的最外层由植物凝胶凝结，且饭团由植物性囊皮包裹后，冷冻制得。通过将蒸煮熟的米饭成团后浸入植物凝胶液中，利用米饭团外表层疏松的饭粒间隙渗入植物凝胶，再冷却后，由植物凝胶填充表层间隙并起到一定的粘结作用。通过外裹植物性囊皮进一步保持包裹性，其植物性囊皮内含的植物凝胶，可与米饭及表层内的植物凝胶相互粘结加强粘结性。选用的热可逆囊皮可在饭团加热食用时热熔，便于食用；使用热不可逆囊皮，便于加热时仍保持囊皮包裹的状态，便于户外使用；根据需求可灵活选择。且加热后，两种饭团表层的植物凝胶均可热熔，为饭团增加水分，提升口感。有利于饭团的大规模生产，具有很强的实用性和广泛的适用性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 大口 饭团 加工 方法 | ||
【主权项】：
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