[发明专利]一种扁平云假丝酵母及其分离培养方法和应用在审
| 申请号： | 202110571126.4 | 申请日： | 2021-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN113528359A | 公开（公告）日： | 2021-10-22 |
| 发明（设计）人： | 李良;胡申才;杜艾明;李俊薇;董孝元 | 申请（专利权）人： | 黄鹤楼酒业有限公司;武汉轻工大学 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;C12N1/02;C12G3/021;C12R1/72 |
| 代理公司： | 杭州知管通专利代理事务所(普通合伙) 33288 | 代理人： | 黄华 |
| 地址： | 430050 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种扁平云假丝酵母及其分离培养方法和应用；属于酿酒技术领域。它解决了现有清香型白酒中杂醇油含量高、健康功能因子含量低等技术问题。本酵母命名为扁平云假丝酵母(Candida humilis)YCT03CH菌株，保藏单位为中国典型培养物保藏中心(武汉大学)，保藏时间为2021年5月17日，保藏编号为CCTCC M 2021545，地址为：湖北省武汉市武昌区八一路299号。该菌株分离自黄鹤楼酒业有限公司清香酒醅，其除具有低产正丙醇、高产四甲基吡嗪的优良特性外，还具有良好的同化广谱性碳、氮源能力；也发现该菌株能增加乙酸乙酯、乳酸乙酯、苯甲酸乙酯、苯乙醇、愈创木酚等风味物质或健康因子的含量；因此该菌种作为强化菌使用可提高清香型白酒生产原酒的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 扁平 云假丝 酵母 及其 分离 培养 方法 应用 | ||
【主权项】：
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