[发明专利]一株提升酱油中Sotolone含量的耐盐酵母菌及其应用有效
| 申请号： | 202110542623.1 | 申请日： | 2021-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN113322193B | 公开（公告）日： | 2022-07-12 |
| 发明（设计）人： | 冯云子;王靖雯;赵谋明;陈涛 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学;广州现代产业技术研究院 |
| 主分类号： | C12N1/16 | 分类号： | C12N1/16;A23L27/50;C12R1/72 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍;江裕强 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一株提升酱油中Sotolone含量的耐盐酵母菌及其应用。该菌株的保藏编号为CGMCC No.21634，于2021年1月15日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心。该菌株能应用于发酵酱油的制备中。该菌株具有良好的耐盐特性，在发酵酱油的酱醪工艺过程中若加入此菌株可以明显提升酱油中3‑羟基‑4,5‑二甲基‑2(5H)呋喃酮(Sotolone)的含量，提高酱油产品的风味和品质，该菌株制备的酱油焦糖香和调味品香突出，酱香和甜香均有显著提升。 | ||
| 搜索关键词： | 提升 酱油 sotolone 含量 酵母菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华南理工大学;广州现代产业技术研究院，未经华南理工大学;广州现代产业技术研究院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202110542623.1/，转载请声明来源钻瓜专利网。
