[发明专利]牛肉高压蒸煮方法在审
| 申请号： | 202110515401.0 | 申请日： | 2021-05-12 |
| 公开（公告）号： | CN113068790A | 公开（公告）日： | 2021-07-06 |
| 发明（设计）人： | 董平平 | 申请（专利权）人： | 董平平 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L5/00;A23L5/20;A23L13/70;A23B4/005;A23B4/06 |
| 代理公司： | 常州众慧之星知识产权代理事务所(普通合伙) 32458 | 代理人： | 郭云梅 |
| 地址： | 225400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种牛肉高压蒸煮方法，包括以下步骤：S1.将新鲜牛肉切块后放入锅中，加水至淹没牛肉块，大火煮沸，除去浮沫，捞出肉块；S2.将肉块经过清水冲洗，将所述经过冲洗的牛肉浸泡在2～3倍体积的水中，浸泡3～5h；S3.将预处理后的牛肉置于高压蒸汽锅内，并放入水，以115～120℃的温度蒸煮60～120min；S4.将处理好的牛肉装入高温蒸煮袋，抽真空密封；S5.将密封好的牛肉进行杀菌，杀菌结束后反压冷却得到高压蒸煮牛肉。本发明所提供的高压蒸煮方法，牛肉经过蒸煮去污、水浸泡，蒸煮及四段交流式冷却，密封和高温杀菌，提高了牛肉的营养，提高产品的质量和保藏性能，不添加化学防腐剂，绿色安全，口感鲜嫩。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 高压 方法 | ||
【主权项】：
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