[发明专利]一种面条生产中的和面方法有效
| 申请号： | 202110511914.4 | 申请日： | 2021-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN113207928B | 公开（公告）日： | 2023-08-29 |
| 发明（设计）人： | 党长英;赵红勤;张智 | 申请（专利权）人： | 襄阳丰庆源面业股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21C1/00;A21C1/14 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 齐明锐 |
| 地址： | 441000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种面条生产中的和面方法，按照预定比例将面粉、水、添加剂装入和面机内后，分为四个阶段进行和面，根据不同季节的气温变化特点，通过控制不同阶段的搅拌时间控制面团温度不超过40℃，具体的，四个阶段中，和面机的频率依次设置为：36HZ(60s)、50HZ(200s‑900s)、42HZ(150s‑210s)、26HZ(60s)，不需要增加额外的添加剂或设备等，只需要根据每个季节气温的变化特点，严格控制和面机每个阶段的搅拌时间，即可解决挂面生产中容易出现哈喇味等异味的问题，极大地提高了生产合格率，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面条 生产 中的 和面 方法 | ||
【主权项】：
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