[发明专利]一种新鲜莴笋的加工方法在审
| 申请号： | 202110497353.7 | 申请日： | 2021-05-07 |
| 公开（公告）号： | CN113100379A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 刘勇;刘嘉诚;刘嘉豪;刘志刚;刘志强;杨彩梅;郭丽;孙洁;刘阳;刘嘉雯 | 申请（专利权）人： | 江苏康润农业科技发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L5/20;A23L5/00;A23L19/00;A23B7/16;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 尹均利 |
| 地址： | 210000 江苏省南京市江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新鲜莴笋的加工方法，包括以下步骤：(1)原料挑选：挑选新鲜、无病虫害、无腐烂的莴笋作为加工标准进行挑选；(2)预处理：清除挑选后笋体上的大块泥土，将莴笋茎叶分离，放置在清洗桶内，进行清洗消毒；(3)去皮切割：采用人工或机械快速去皮：(4)浸泡：将步骤(3)中加工得到的产品倒入护色液中浸泡护色；(5)、沥水：将护色液所在的容器中一端通冷气体、一端通热气体的方式冷却降温，降温后，将物料置于离心机中甩干；(6)、涂膜：用壳聚糖进行涂膜；(7)、保鲜包装：装筐或箱子后，在冷藏库内进行贮藏，最大限度的保有原来风味，保证新鲜度、色泽和营养成分不变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新鲜 莴笋 加工 方法 | ||
【主权项】：
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