[发明专利]一种高纤维高蛋白速食方便米及其制备方法在审
| 申请号： | 202110487856.6 | 申请日： | 2021-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN113397103A | 公开（公告）日： | 2021-09-17 |
| 发明（设计）人： | 王心 | 申请（专利权）人： | 王心 |
| 主分类号： | A23L7/117 | 分类号： | A23L7/117;A23L33/00;A23L33/125;A23L33/21;A23L19/00;A23L31/00;A23L11/00;A23L19/10;A23L25/00;A23P30/20 |
| 代理公司： | 大庆禹奥专利事务所 23208 | 代理人： | 朱林;杨立芹 |
| 地址： | 161002 黑龙江省齐*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明的一种高纤维高蛋白速食方便米及其制备方法，涉及食品加工技术领域，其是由下列糙米、藜麦和辅料制备而成。制备方法包括粉碎过筛、挤压熟化和干燥色选三个步骤。本发明利用双螺杆挤压技术使杂粮重新组合，保留了杂粮的营养与风味，增加了速食方便米的纤维和蛋白含量，改善了米粒的组织结构；本方便米特有的疏松多孔结构具有两点优势：一方面有助于消化吸收，从而提高纤维和蛋白的消化吸收率；另一方面具有很好的复水性，即复水时间较短，且复水后的米粒呈饱满状态，食用时有嚼劲、不硬、不粘。因此所得米粒的感官品质好，食用方便且可免蒸煮，是一款非蒸煮熟化的方便米，开水冲泡即可食用，打破了传统的蒸煮熟化米饭和自热米饭的食用方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纤维 高蛋白 速食 方便 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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