[发明专利]一种高纤维高蛋白速食方便米及其制备方法

权利要求书

1.一种高纤维高蛋白速食方便米，是由下列物料按照下述质量比例制备而成：糙米3～4份、藜麦4～5份和辅料1～3份。

2.根据权利要求1所述的一种高纤维高蛋白速食方便米，其特征在于是由下列物料按照下述质量比例制备而成：糙米3.5份、藜麦4.5份和辅料2份。

3.根据权利要求1所述的一种高纤维高蛋白速食方便米，其特征在于所述的辅料是由下列物料按照下述质量比例制备而成：菊粉2～4份、玉米0.5～2份、小米0.5～2份、紫米0.5～2份、糯米0.5～2份、红米0.5～2份、高粱米0.5～2份、薏苡米0.5～2份、黑米0.5～2份、大麦粉0.5～2份、燕麦粉0.5～2份、荞麦粉0.5～2份、黑麦粉0.5～2份、青稞粉0.5～2份、南瓜粉0.5～2份、香菇粉0.5～2份、芸豆粉0.5～2份、绿豆粉0.5～2份、黑豆粉0.5～2份、红豆粉0.5～2份、鹰嘴豆粉0.5～2份、腰豆粉0.5～2份、白芸豆粉0.5～2份、豌豆粉0.5～2份、茯苓粉0.1～1份、百合粉0.1～1份、山药粉0.1～1份、葛根粉0.1～1份、莲子粉0.1～1份、芡实粉0.1～1份和魔芋粉0.5～2份。

4.根据权利要求1所述的一种高纤维高蛋白速食方便米，其特征在于所述的辅料是由下列物料按照下述质量比例制备而成：菊粉3份、玉米1份、小米1份、紫米1份、糯米1份、红米1份、高粱米1份、薏苡米1份、黑米1份、大麦粉1份、燕麦粉1份、荞麦粉1份、黑麦粉1份、青稞粉1份、南瓜粉1份、香菇粉1份、芸豆粉1份、绿豆粉1份、黑豆粉1份、红豆粉1份、鹰嘴豆粉1份、腰豆粉1份、白芸豆粉1份、豌豆粉1份、茯苓粉0.5份、百合粉0.5份、山药粉0.5份、葛根粉0.5份、莲子粉0.5份、芡实粉0.5份和魔芋粉1份。

5.制备如权利要求1-4的任一所述的高纤维高蛋白速食方便米，具体操作方法如下：

(1)粉碎过筛：将如权利要求1-4所述的原料进行粉碎过80目筛后，混合均匀，得到粉料混合物；

(2)挤压熟化：将步骤(1)所得的粉料混合物添加到双螺杆挤压机中，进行挤压熟化得到熟化物料，其中加水量为20～30％，双螺杆挤压机腔体内的工作温度范围在50～130℃之间；

(3)干燥色选：将步骤(2)得到的熟化物料，在40-75℃的温度下，干燥至水分重量百分比达到10～14％后，进行色选去杂，即得所述的高纤维高蛋白速食方便米。

6.根据权利要求5所述的高纤维高蛋白速食方便米的制备方法，其特征在于所述的步骤(2)的双螺杆挤压机腔体内的工作温度，其中一区温度20～40℃、二区温度50～80℃、三区温度70～100℃、四区温度90～120℃、五区温度90～120℃、六区温度80～110℃、七区温度80～110℃、八区温度70～100℃，螺杆转速范围在170～260r/min，切割机转速在1500～2400r/min之间，挤压机模头的温度为80℃～95℃。

7.根据权利要求5所述的高纤维高蛋白速食方便米的制备方法，其特征在于所述的步骤(3)的色选采用光谱技术色选机。

8.根据权利要求5所述的高纤维高蛋白速食方便米的制备方法，其特征在于，还包括筛分步骤；所述的步骤(3)干燥色选后，即可进行筛分步骤；所述筛分为人工筛分或设备筛分。

9.根据权利要求7所述的高纤维高蛋白速食方便米的制备方法，其特征在于所述的人工筛分是利用不同粒径的筛网，由筛网粒径从低至高，依次进行人工振动筛分，得到不同不同规格的方便米。

10.根据权利要求7所述的高纤维高蛋白速食方便米的制备方法，其特征在于所述的设备筛分选用分筛机，将步骤(3)得到的方便米倒入分筛机，所述的分筛机共三层两个筛板，上筛是20目筛，其筛上物是大粒米直接收入废品袋、筛下物进入下一级筛网；下级筛网是30目筛，其筛下物是小粒米直接收入废品袋，筛上物即为符合标准粒径的高纤维高蛋白速食方便米。