[发明专利]一种在水果酒陈酿过程中利用金属有机骨架材料消除生物胺的方法

摘要

本发明公开了一种在水果酒陈酿过程中利用金属有机骨架材料消除生物胺的方法，其在水果酒的陈酿过程中向其中加入金属有机骨架材料，脱除其中的生物胺；所述的金属有机骨架材料为Fe3O4纳米颗粒生物胺脱除剂。该骨架材料具有高亲水性、高反应性、易与反应体系分离、可重复利用率等优势，在对酒体的营养组成和感官特性无负面影响的前提下，能够高效吸附酒体内存在的组胺、腐胺和酪胺，消除了发酵酒精饮料中潜在的食品安全隐患，增强了产品的市场竞争力。